CHÂTEAU-DU-LOIR - Fabrique de beurre  
Région : Pays de Loire
Département : Sarthe

Carte postale originale postée en 1905 d'une fabrique de beurre entièrement construite dans le roc, près de Château du Loir, nommée la laiterie de la Vallée du Loir.

4251 habitants en 1906.



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GOURNAY - Halle au beurre  
Région : Normandie
Département : Seine-Maritime



Le beurre de Gournay (aujourd'hui Gournay-en-Bray , ville située à environ 120 kilomètres de Paris) est très prisé à Paris au XVIIIème siècle et c'est le seul qui peut faire concurrence au beurre d'Isigny.
La qualité de ce beurre provient des pâturages qui produisent un lait plus gras qui donne plus de lait et de beurre.
Au XVIIIème siècle le marché de Gournay est déjà un des plus importants de la province. La halle au beurre est bâtie en 1821 à la place d'une auberge et contribue à la renommée des produits laitiers gouymaisiens.

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LISIEUX- halle au beurre 
Région : Normandie
Département : Calvados

Avec sa structure entièrement métallique et sa façade en verre et briques émaillées cette halle se trouvait au pied de l'église saint-Jacques, où elle fut construite en 1879. Ce bâtiment occupait l'emplacement de l'ancien cimetière de la paroisse saint-Jacques et il disparut en 1944.
A midi, tous les samedis, se déroulait la vente des beurres produits dans la semaine.



A l'intérieur, fermières et paysans dans leurs blaudes présentaient leurs produits dans de grands paniers coniques à deux anses, recouverts d'un linge coloré que les goûteurs, véritables spécialistes, soulevaient; ils sentaient les beurres, les goûtaient à l'aide de petites cuillères en bois de buis fabriqués route d'Alençon, puis les recrachaient.



Souvent, seul le parfum exhalé pouvait suffire à déclasser un produit médiocre. On attendait le verdict du marchand qui fixait sans appel le prix de chacune des mottes proposées, selon un classement de qualité en trois catégories.
D'une contenance de trente kilos, les paniers vendus étaient garrotés, c'est-à-dire que l'acheteur glissait un manche en bois à travers les anses pour le transport.


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PUTOT-EN-BESSIN 
Région : Normandie
Département : Calvados

Carte postale postée en 1907 qui représente la cour des établissements Bazin, spécialité de beurre en gros envoyés par colis postaux.
On remarque au fond sous un hangar la présence de deux charrettes avec des paniers en osiers, certainement remplis de beurre et prêts à l'expédition.
Putot-en-Bessin est située sur la nationale 13 à mi-chemin entre Caen et Bayeux. 250 habitants en 1907.





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VUE - la beurrerie 
Région : Pays de Loire
Département : Loire-Atlantique

Carte postale ancienne postée en septembre 1909 de la beurrerie de Vue. Le bâtiment semble sommaire et dépourvu de confort pour fabriquer le beurre.
1 123 habitants en 1911.



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